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商品の説明

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赤身が美味しく、適度な脂身もありとっても食べやすい部位。上手く調理すれば肉の色も美しいローストに仕上がります。 マリネに漬けて焼いたり、スライスしてパスタやサラダに合わせても美味しく召し上がれます。


Sometimes referred to as mini roasts, lamb rumps or chumps is a more affordable alternative to a leg or rack roast, while still looking special on the plate. Extremely versatile, they will work well with marinades or sliced in a pasta or salad dish.


腰からお尻にかけての部位がランプです。 柔らかくて風味もよく、クセも少ないのが特徴です。 焼いたらカリッとする脂身も層が表面にありますが、お好みにより調理の前後に切り落として頂いても大丈夫です。


Also referred to as chump, rump comes from the backside of the lamb where the top of the leg meets the loin. When roasted and rested, it is very tender with a lot of flavors. It’s a plump yet lean cut, with a generous layer of fat to keep the meat juicy. Unlike beef rump, lamb rump isn’t quite as popular, but it definitely should be. There is a layer of fat and skin on the top which crisps up beautifully when cooked. This can be removed before or after cooking.


調理例
サッとフライパンで焼いてからオーブンで焼くと、表面がカリっとして中がジューシーで柔らかなローストに仕上がります。


お肉を調理する際の鉄則として、約30分前には冷蔵庫から取り出しておきます。 水分を少しふき取り、オリーブオイルと塩コショウを表面に塗りこみます。熱したフライパンで全面をサッと焼き、お好みに合わせて用意しておいたマリネソースで味付けをしてからオーブンへ。お肉に大きさやお好みの焼き加減に合わせて焼けば出来上がりです。 レシピも公開しておりますので、是非お試しください。


How to Cook Lamb Rump / Chump ?
Pan-seared, then quickly roasted and rested, lamb rumps make a perfect meal with a wonderful caramelized crust on the outside and meltingly tender and juicy on the inside.

Remove the lamb rump from the fridge 30 minutes before cooking to bring to room temperature, which results in even cooking. Pat dry, rub with a little oil and season with salt and pepper. Sear the lamb for a couple of minutes in a very hot pan until it’s brown all over. Transfer to an oven dish and brush with marinade if using. Roast in a preheated oven according to the recipe and weight of the lamb rump.

原材料・成分

ラム肉 ランプ

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